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重庆特产,巫山魔芋,制作过程了解一下

时间:2020-09-25  来源:59博白菜论坛大全   作者:59博白菜论坛大全,现金网排名:dayofreckoninggame.com 我要纠错


魔芋,对重庆人来说一点都不陌生,都喜欢它那软中带Q的口感。

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作为主角,它是泡椒烧魔芋。作为配角,烤鱼、红烧鸭子,都是不可缺少的存在。用来烫火锅、烧烤,都好吃得不要不要的。

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我国很多地方都有魔芋,巫山便是其中之一,是魔芋全国种植基地县,主要分布在川东的巫山山区、大巴山山区。巫山魔芋种植历史悠久,清光绪年间编纂的《巫山县志》记载:“魔芋根叶皆乌色,根结实,大者如碗,小亦如杯,魔汁点以石灰即成腐,土人多以为馔。”

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磨芋,在古代又称妖芋,自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。所以,只有经过蒸煮、漂洗等加工过程脱毒,才能食用。

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1、从土里把魔芋取出,先用清水浸泡,再用刷子把魔芋表面洗净。

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2、准备灶灰水,用菜盆子取半盆灶灰加水,用漏网把灶灰和水分离开准备石灰水。

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3、在罐子里加水放入石灰,浸泡发酵12小时后取出即可。

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4、加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水,依次分量加入石灰水。

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5、准备就绪后可以开始刮魔芋入器皿中,一边刮一边搅拌。

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6、把器皿中魔芋搅拌物平整放好,等待六小时后在器皿中把魔芋均分规整。

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7、切开取出放入锅中加水,灶灰水、石灰水煮。锅中魔芋由淡灰色变深色即可。

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8、取出后用水浸泡就完成了。

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此时的魔芋,不仅味道鲜美、口感宜人,而且还有减肥健身、治病抗癌等功效,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。

魔芋怎么吃,全凭个人喜好了。

酸菜烧魔芋。

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魔芋烧排骨。

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凉拌魔芋。

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魔芋烧黄腊丁。

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培根尖椒炒魔芋。

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剁椒魔芋炒鸡翅。

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来源:渝业网、百度经验 、上游新闻综合

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